Partendo dai suoi studi, ci facciamo accompagnare dalle sue esperienze fini a giungere ai giorni nostri nei quali dirige la cucina del ristorante del castello e la brigata di cucina del catering interno dedicato ad affrontare i vari eventi che si svolgono al castello. Pensate che il castello può ospitare fino a settecento commensali che pranzano o cenano con cibo preparato completamente nelle loro cucine. Carlo, grazie alla sua esperienza, riesce a guidare i propri ospiti nella scelta accurata del menù più adatto all’evento che stanno organizzando privatamente e a scegliere il menù più adatto ai vari eventi che il castello propone per animare serate di emozioni e gioia. Come tutte le posizioni di prestigio, anche la sua è stata ottenuta grazie ad una dura gavetta che lo ha visto fin dall’età di 15 anni combattere con impegno e determinazione per raggiungere il proprio sogno, quello di diventare un bravo cuoco. Tra le molte esperienze che ci ha raccontato nel suo viaggio tra i ricordi, un piccolo episodio ha colpito la mia attenzione e la sua narrazione la voglio condividere con voi. Parlandomi di un suo vecchio titolare mi

Affascinante è inoltre il suo racconto nel quale ci spiega quanto sia importante nel suo lavoro ottimizzare i costi e quanto diverso sia il modo di affrontare la piccola ristorazione verso i grandi numeri. Solo l’esperienza permette di fare tesoro dei piccoli errori e insegna a non commetterli più, un piccolo errore commesso quando si preparano e servono grandi numeri può diventare un grosso problema che può rovinare la bellezza di un evento per questo tutto deve essere studiato.