Territori BIO: Video Ricetta Polpettine di fagioli e carletti.

La video ricetta del piatto unico “Buono Sano e Veloce” a cura del Biodistretto Colli Euganei è online! Polpettine di fagioli e carletti a “modo nostro” è la proposta rivisitata in chiave moderna dalla chef Valentina Ongaro dell’agriturismo Al Peraretto di Cinto Euganeo. Una ricetta semplice da rifare a casa con prodotti sostenibili del territorio tra cui le erbe spontanee “i carletti” e l’olio extravergine d’oliva dei Colli Euganei.

 

In questo appuntamento la chef Valentina Ongaro del Peraretto di Cinto Euganeo propone “polpettine di fagioli e carletti a modo nostro”, un piatto unico rivisitato in chiave moderna fatto con le erbe spontanee “carletti” o “scrisioi” e l’olio extra vergine Evo dei Colli Euganei

La ricetta “Polpettine di fagioli e carletti a modo nostro”

Difficolta: facile

Ingredienti per le polpettine:
250gr fagioli lessi 
1 patata bollita 
50 gr grana 
150gr carletti (scrisioi) 
oppure bieta/spinaci bolliti e strizzati 
Pane grattato
Olio x friggere 
Sale qb 
Pepe qb 
Basilico 
Riso bianco bollito
Per il guazzetto di pomodoro:
300gr Pomodorini 
1/2 scalogno 
Olio EVO per emulsionare 
sale qb 
Pepe qb

 

Modalità di preparazione.

Sgocciolate i fagioli, metterli nel mixer insieme al parmigiano ed al basilico e frullare, fino a ottenere un composto denso e omogeneo, Mettere in un piattino del pangrattato e col composto ottenuto aiutandosi con un cucchiaio prelevare poco composto alla volta formando delle piccole polpette da impanare. Friggete in abbondante olio EVO fino a doratura. Impiattare con il riso bollito messo in una formina, adagiare le polpette e la salsa di pomodoro e aggiungere il tocco finale: un giro di olio extra vergine Evo dei Colli Euganei. Il piatto unico Buono Sano e Veloce è pronto!

Il progetto è realizzato con la collaborazione dei Comuni sostenitori del Comune di Baone, Cinto Euganeo, Este, Rovolon, Vo’ e il Parco Regionale dei Colli Euganei. Le video ricette sono proposte da chef del territorio elaborate con prodotti stagionali a km0, ideali per le famiglie da poter rifare in casa insieme ai più piccoli.

Musica Libera da Bensound