Maurizio Drago La Trattoria Al Paradiso, un locale con un'anima  Arrigo Cipriani  dice:  "Il lusso è la semplicità complessa, un locale è di lusso se ha un'anima". La citazione va tutta per la Trattoria al Paradiso, a Pocenia, in provincia di...
Maurizio Drago Con l’approssimarsi della stagione primaverile viene spontaneo pensare alla Pasqua. Con la Pasqua si pensa al ritorno della bella stagione, al rifiorire della natura, alle colombe… Certo, quelle colombe che costituiscono la tradizione pasquale mediante la quale in ogni...
Il binomio terra-prodotto assume un importanza sempre maggiore, per questo motivo la Regione Veneto persegue da tempo strategie di valorizzazione dei prodotti tipici basate su percorsi enogastronomici. All'interno di tali percorsi il prodotto tipico viene messo in evidenza al fine...
Maurizio Drago ci parla delle erbe spontanee dallo chef Andrea Cesarone. Con la primavera che giunge c’è voglia di uscire di casa e fare la classica gita fuori porta. E nei Colli Euganei c’è il risveglio. A partire dal borgo...
Civico 82: Colori ed impiattamento un gioco emozionale La sfida è quella di una cucina saporita e gustosa anche a pausa pranzo con piatti sfiziosi e belli da vedere offerti in un menù a 11 euro. Questo è quanto succede al...
I ragazzi dell'istituto Dieffe si sono cimentati in una sfida molto originale, convertire un menù classico in due diversi: menù vegano e vegetariano. Ma vediamo innanzitutto quali sono le principali caratteristiche di queste due tipologie di alimentazione: Vegetariano In questa categoria...
Un secolo di storia racconta una delle tradizioni gastronomiche vicentine. Il "Penacio" si identifica nel braciere e offre ai clienti un caloroso benvenuto presentandosi con un caminetto acceso. La passione per la cottura alla brace e la tradizione gastronomica di...
I n passato ci si sedeva a tavola sopratutto per sfamarsi, più che per godere della bontà e della raffinatezza del cibo. Oggi tale necessità è venuta meno è quando si esce per andare al ristorante lo facciamo per mangiare...
S i parte da una scelta di antipasti che incontrano sia il piacere del pesce crudo sia l'amore per il pesce cotto. Un menù ricco di accostamenti provocatori, creato alla ricerca di delicati sbalzi sensoriali. Un'emozione di sapori, realizzati per...
Tra i piatti tipici veneti il tipo di pasta che domina sono i bigoli, una pasta lunga originale per la sua ruvidità. Una superfice ruvida permette di trattenere e catturare i sapori dei condimenti rendendo il sapore del bigolo...