LA SECONDA VIDEO RICETTA DI BUONO SANO E VELOCE

UNA RICETTA DA VEDERE E RIFARE IN CASA

Mini Hamburger alla padovana è il piatto unico elaborato e interpretato dallo Chef Mauro Cristofanon de Il Bastione di Rovolon (Pd). Un piatto classico intramontabile che piace proprio a tutti: il panino hamburger, rivisitato ora in chiave moderna con straccetti di pollo padovano, verze, crocchette di patate e ketchup fatto in casa tutto bio.
Buono Sano e Veloce nell’ambito di Territori Bio a cura del Biodistretto Colli Euganei vede la realizzazione di ricette semplici buone preparate con prodotti stagionali e territoriali sostenibili da degli chef.

 

Ingredienti per i minipanini:

 

Farina00 250 gr. 
Farina Manitoba 150 gr. 
Lievito 5 gr. 
Latte 300 gr. 
Burro 50 gr. 
Zucchero 60 gr. 
Sale 7 gr. 

Modalità di preparazione.

Impastare, mettere in una bacinella e far lievitare in un luogo caldo per due ore. Formare delle palline da 50 gr., far lievitare per un’altra ora e poi cuocere in forno statico a 180 gradi per 20 minuti.

Ingredienti per gli straccetti di pollo al limone.

 

Petto di pollo padovano 200 gr.
Limome 1
Olio Extra vergine d'Oliva q.b.
Sale q.b.

Modalità di preparazione.

Tagliare il petto di pollo a listarelle, rosolare in padella con olio extra vergine d’oliva e far cuocere a fuoco basso per cinque minuti con aggiunta di succo di limone. Verze Tagliare le verze in foglie senza la parte dura centrale, sbollentare in acqua bollente per cinque minuti e raffreddare in acqua e ghiaccio. Tagliare a listarelle, farle prima rosolare in padella con olio extra vergine d’oliva e far appassire in padella per dieci minuti con un po’ d’acqua.
Ingredienti per le crocchette di patate.

 

Patate 1/2 kg 
Tuorlo 1 
Grana Padano grattugiato 50 gr. 
Sale, 
pepe, 
noce moscata q.b. 

Modalità di preparazione.

Far bollire le patate per circa 30 minuti finché saranno cotte. Raffreddare e poi schiacciare con lo schiacciapatate. Aggiungere il tuorlo, il grana padano, con il sale, pepe e noce moscata. Formare delle palline rettangolari e impanare con uova, farina di mais o pane integrale.
Ingredienti per il Ketchup:

 

Pomodori 3 
Cipolla Rossa 50 gr. 
Amido di mais 1 cucchiaio 
Miele 3 cucchiai 
Aceto 1 cucchiaio 
Sale q.b 

Modalità di preparazione.

Cucinare i pomodori con il miele e 1 cucchiaio di aceto. Fatto cuocere per 20 minuti e risulterà un ketchup fatto in casa.

Mini Hamburger alla Padovana è la seconda video ricetta di Buono Sano e Veloce a cura del Biodistretto Colli Euganei, un piatto unico con prodotti stagionali a km0 sostenibili e realizzati dagli chef nel territorio dei Colli Euganei. Il progetto è realizzato con la collaborazione dei Comuni sostenitori del Comune di Baone, Cinto Euganeo, Este, Rovolon, Vo’ e il Parco Regionale dei Colli Euganei. La ricetta con prodotti tradizionali rivisitata in chiave moderna è ideata e preparata dallo chef Mauro Cristofanon de Il Bastione di Rovolon.

200 g Petto di Pollo padovano
50 g Prosciutto Veneto Berico-Euganeo (DOP) - di Montagnana
1 verza 
1/2 kg patate
1 Tuorlo
50 g Grana Padano
3 pomodori
Farina di mais
Farina di Riso
olio extravergine di oliva
sale e pepe
Tagliare i panini a metà mettere il composto di verze e straccetti di pollo al centro, mettere poi una fetta di prosciutto crudo Veneto Berico Euganeo e chiudere i mini hamburger. Preparare nel piatto una composizione con ketchup in una ciotolina, le crocchette di patate e i mini hamburger. Il piatto unico Buono Sano e Veloce è pronto!

 

Musica Libera da Bensound