Fare squadra, mettere al centro lo sviluppo del territorio, recuperare i piatti tipici, il linguaggio, le tradizioni, senza aver paura di innovare, di farsi conoscere, di migliorarsi. La lista dei buoni propositi appare lunga e incoraggiante alla luce di quanto detto in Villa de’ Vescovi a Torreglia, e i rappresentanti di categoria e le istituzioni, forti dei successi turistici ed enogastronomici, non smettono di investire, di portare in auge un territorio, quello dei Colli Euganei, che sta tornando – finalmente – al centro dell’attenzione.
Il Torresano ottiene la Denominazione Comunale!
In questo scenario ambizioso e ricco di possibilità la certificazione De. Co. ottenuta dal piatto del “Torresano”, per i neofiti, il celebre colombo da allevamento, rappresenta l’ennesimo tassello di un puzzle complesso e articolato che, rifacendosi alle parole del nuovo Presidente del Parco dei Colli Euganei Mauro Delluniversità, punta a creare un contesto sinergico in cui l’asset enogastronomico assume un ruolo centrale. Infatti, è da molto che non si sente parlare del famoso “Torresano”, un piatto che nasce fra i colli e la campagna, che un tempo avremmo definito “povero”, ma che grazie alla giunta comunale di Torreglia guidata da Marco Rigato e la costante presenza della Provincia di Padova e della Regione Veneto si punta a rilanciare, a far scoprire a coloro che vengono a visitare il Parco e le sue attrattive.
Un racconto che parla di crescita e futuro
“L’identità di una comunità si fonda sulle sue tradizioni”, ricorda con piacere il Sindaco Marco Rigato. “Con l’istituzione della De.Co. per il Torresano di Torreglia, vogliamo valorizzare la nostra storia, le nostre usanze e i saperi tramandati nel tempo. Questo riconoscimento non è solo un marchio, ma una garanzia di autenticità e rispetto della tradizione. Si tratta di un impegno collettivo che unisce ristoranti, produttori e attività locali per fare rete, sostenere l’economia del paese e dare nuova linfa alla filiera locale. Vogliamo offrire a chi visita i Colli Euganei un’esperienza enogastronomica unica e riconoscibile: chi viene a Torreglia deve sapere che qui troverà un piatto tipico legato alla nostra storia. Il Torresano diventa così il simbolo del nostro paese, un motivo per scoprirlo e ritornarci. Con questa iniziativa proteggiamo il passato e apriamo nuove opportunità per il futuro”.
Elisa Venturini, Assessore della Regione del Veneto,
ricorda invece che il Veneto è una terra straordinaria e ricca di varietà, dove ogni area custodisce tradizioni e sapori unici. Valorizzare queste eccellenze significa promuovere l’intera regione. Il Torresano di Torreglia è uno di questi tesori, legato profondamente alla comunità locale. Il riconoscimento De.Co. aiuta a proteggere e far conoscere questa tradizione, diventando un’importante occasione per valorizzare Torreglia e il meraviglioso patrimonio naturale del Parco dei Colli Euganei.
Filippo Giacinti, Assessore della Regione del Veneto,
ci spiega che la cucina italiana è riconosciuta dall’UNESCO come patrimonio dell’umanità, un traguardo che dà ancora più valore alle tradizioni locali che formano la nostra identità. Il Torresano di Torreglia è un esempio perfetto di questo patrimonio: racchiude storia e tradizione e, grazie alla De. Co., può far conoscere i Colli Euganei anche all’estero. La vera sfida del marketing territoriale è proprio questa: unire eccellenze, paesaggio, cibo e termalismo in un racconto unico e competitivo per valorizzare un patrimonio che tutto il mondo ci invidia.
Vincenzo Gottardo, Consigliere della Provincia di Padova,
si sofferma sul cibo e la cultura enogastronomica sono il vero motore della nostra identità e della nostra attrattività turistica. Per continuare a crescere dobbiamo puntare su una valorizzazione integrata, seguendo l’esempio del riconoscimento MAB UNESCO dei Colli Euganei, che unisce natura, terme e cultura (come Padova Urbs Picta). Inserire il Torresano in questo grande sistema serve a proteggere la nostra memoria storica e a renderci competitivi a livello internazionale.
Alberto Bettin, Assessore al Commercio del Comune di Torreglia,
promotore e sostenitore della De.Co. aggiunge inoltre che il Torresano non è solo una ricetta, ma un pezzo di storia e di identità veneta tramandato con passione dai ristoratori locali. Negli ultimi anni c’era il rischio che questa tradizione andasse perduta, soprattutto tra i giovani. Per questo l’Amministrazione ha deciso di intervenire e tutelarla con la De.Co. Con la De.Co. vogliamo guardare al futuro sostenendo il lavoro dei ristoratori e usando la gastronomia come strumento di promozione per far conoscere Torreglia e i Colli Euganei nel mondo.
Mauro Delluniversità, Presidente Parco Regionale Colli Euganei,
ricorda che il Torresano di Torreglia esprime l’autentica storia e l’identità dei Colli Euganei, con radici profonde nella cultura contadina. Il riconoscimento De. Co. non tutela semplicemente un piatto, ma valorizza un intero patrimonio immateriale fatto di saperi, consuetudini e tradizioni tramandate da generazioni di famiglie, allevatori e ristoratori. Essere una Riserva della Biosfera MAB UNESCO comporta anche questo compito: preservare e trasmettere la cultura delle comunità locali insieme alla biodiversità e al paesaggio.
Alberto Baù, Presidente dell’Associazione Tavole Tauriliane, mette in luce che i ristoranti di Torreglia propongono da sempre il Torresano nei loro menu. Questo riconoscimento ufficiale promosso dal Comune riempie di orgoglio i ristoratori, poiché certifica un’identità gastronomica unica del territorio attraverso la Denominazione Comunale. Inoltre, per sostenere e valorizzare l’attività ristorativa locale, l’associazione sta organizzando un ciclo di cene tematiche dedicate al Torresano di Torreglia De.Co, che si terranno il 15 ottobre 2026, presso il ristorante Da Pirio, insieme a La Fazenda e La Cantinetta; il 5 novembre 2026: serata presso la Trattoria Ballotta con l’Enotrattoria da Serafino e il ristorante La Tavolozza.
Matteo Turetta, Presidente dell’OGD Terme e Colli Euganei, parla infine del Torresano di Torreglia come il frutto di un lavoro di squadra che coinvolge il Comune, i ristoratori e gli allevatori che mantengono vivo un sapere tradizionale. Il suo valore strategico va però oltre i confini di Torreglia. Come OGD, l’obiettivo è inserire questa eccellenza nella promozione turistica complessiva dei 16 Comuni della destinazione, affiancandola al termalismo e al paesaggio, perché l’intero territorio diventa più forte quando ogni singolo Comune esprime al meglio le proprie peculiarità.
