Dalle rotte di Marco Polo ai laboratori di oggi: il viaggio dolce del Veneto, dove la tradizione incontra il mondo in un profumo di burro, spezie e memoria.
La storia della pasticceria veneta nasce dal mare.
Non da un laboratorio, non da una ricetta segreta, ma da un vento che sapeva di sale e di spezie. Dalle rotte di Marco Polo, quando le navi di Venezia solcavano i mari portando a casa il profumo lontano della cannella, dell’anice, dello zenzero, dell’oro dolce dello zucchero.
Fu allora che la Serenissima scoprì che la curiosità può diventare sapore, e che l’arte del dolce non è solo mestiere ma linguaggio: un modo per raccontare il mondo con le mani.
Nei secoli, tra calli e campagne, si sono accesi forni e vissuti silenzi. Mani sapienti hanno impastato farina e burro, latte delle Dolomiti e confetture, canditi e marmellate. Ogni gesto era una promessa, un atto di devozione al bello. Poi, nel cuore del laboratorio, arrivavano le note esotiche: il cacao, la noce moscata, i chiodi di garofano. E la tradizione si tingeva di viaggio, di Oriente, di nuove emozioni.
È in quell’incontro — tra la memoria e l’invenzione, tra la misura e la sorpresa — che nasce la magia della pasticceria veneta. Una magia che ancora oggi profuma di casa e d’avventura.
Ogni dolce racconta una stagione, un’emozione, una festa popolare.
Il Carnevale esplode di frittole e galani, il Redentore brilla di vaniglia e zucchero al chiaro di luna, San Martino sorride nei biscotti a cavallo che i bambini portano in dono.
E poi il tiramisù, nato nelle osterie trevigiane e divenuto ambasciatore del gusto italiano nel mondo; i profiterole e la Sacher, che ricordano come anche l’Europa, un tempo, passò di qui lasciando la sua dolce impronta.
Oggi questa storia continua nelle mani di Loredano Grande e Dino Bisca, due uomini che hanno fatto della Pasticceria Veneta non un semplice marchio, ma un modo di intendere la vita: rispetto per la terra, passione per la qualità, sguardo aperto al futuro. Nei loro laboratori, il burro delle Dolomiti incontra la freschezza delle confetture, il cacao dialoga con la pastafrolla come due viaggiatori che si ritrovano dopo un lungo viaggio.
La Pasticceria Veneta parla molte lingue, ma resta fedele al suo accento. È sincera, elegante, riconoscibile. In ogni creazione c’è un ponte tra il territorio e il mondo, tra la sapienza di ieri e l’invenzione di oggi.
Dentro ogni morso vive un racconto di mare e di montagna, di mani e di memoria.
Un viaggio che non si è mai interrotto — perché in fondo, in ogni dolce, continua a battere il cuore curioso della Serenissima.
E quella magia… non finisce mai.
